মেহেদী হাসান মুবিন,মির্জাগঞ্জ (পটুয়াখালী):পটুয়াখালীর মির্জাগঞ্জে শীতের শুরুতেই উপজেলার বিভিন্ন ফুটপাতের ওলি-গলিতে জমে উঠেছে ভাপা ও চিতাই পিঠা বিক্রির ধুম।সন্ধ্যার পর পরেই পিঠা বিক্রির দোকান গুলোতে স্বাদ নিতে ভীর জমায় নানা শ্রেনী পেশার মানুষ।

সরোজমিনে দেখা যায়,উপজেলা সদরের কলেজ রোড,মাজার মোড়,পাইলট স্কুলের সামনে, সিং বাড়ি বাজার,কাকড়াবুনিয়া বাজার সহ উপজেলার বিভিন্ন বাজারের ওলি-গলিতে রাস্তার মোড়ে-মোড়ে চলছে পিঠা বিক্রির ধুম।বিশেষ করে সন্ধ্যার পরেই জমে উঠে পিঠা বিক্রি। নিন্মবিত্ত পরিবারের মানুষ এসব দোকানে পিঠা বিক্রি করেন।

পিঠা বিক্রেতা সালমা,মালেক মিয়া,মেহরেুন নেছা জানান,আমরা সারাদিন বিভিন্ন কাজে ব্যাস্থ থাকি,বাড়তি আয়ের জন্য শীতকালে সন্ধ্যায় পিঠা বিক্রি করি।এসবের মধ্যে রয়েছে নতুন চালের গুড়ো ও খেজুরের গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় ভাপা পিঠা।বেশী স্বাদের জন্য দেওয়া হয় নারিকেলের গুড়া।ভাপা পিঠা ছাড়াও ক্রেতাদের জন্য তৈরি করা হয় চিতাই পিঠা।চিতাই পিঠা খাওয়ার জন্য সরিষা,মরিচ,সুটকি সহ রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভর্তা দেওয়া হয় ফ্রী। প্রতি পিচ পিঠা বিক্রি করা হয় ৫ টাকায়।

পিটা তৈরির বিষয় জানতে চাইলে মেহেরুন নেছা জানান,ভাপা পিঠা তৈরিতে একটি পাতিল ও মাঝখানে ছিদ্রযুক্ত ঢাকনা ব্যবহার করা হয়।জলন্ত চুলার উপর পাতিলে পানি দিয়ে ঢাকনা দেওয়ার পর আটা,চালের গুড়া ও কাপড় দিয়া ঢাকনার চারপাশ শক্ত করে মুড়ে দিতে হয়,যাতে গরম পানির ভাব বের না হয়।পরে ছোট একটি গোল পাত্রের মধ্যে চালের গুড়া,নারিকেলের গুড়া ও গুড় মিশিয়ে পাতলা কাপড়ের আবারনে

ঢাকনার মুখে রাখা হয়।পানির গরম ভাপে নিমিষেই সিদ্ধ হয়ে যায় নতুন চালের ভাপা পিঠা।
পিঠা বিক্রেতা মালেক মিয়া বলেন,শীত আসতেই দোকানের কাজের চাপ ভেড়ে যায়।পিঠা বানানো থেকে সব কিছু করতে হয়।ক্রেতাদের চাহিদা মেটাতে আমি ৫ টি চুলায় পিঠা তৈরি করি।প্রতিদিন ১০ কেজি

Related posts:

বেনাপোলে শীতের আমেজে ফুটপাতে পিঠা বিক্রির ধুম পড়েছে গৌরীপুরে স্বাভাবিক প্রসব সেবা জোরদারকরণে অবহিতকরণ কর্মশালা আত্রাইয়ে প্রকৃতি কন্যা সেজেছে গায়ে হলুদ বরণ সাজে হযরত শাহজালাল আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরে ৯টি স্বর্ণের বারসহ আটক-১ রংপুরে দেশীয় চোলাই মদ পান করে চারজনের মৃত্যু বিদেশি রিভলবার ও গুলিসহ যুবক গ্রেফতার মাদারীপুরে নতুন আরো ২৯ জনসহ আক্রান্ত ৭৩৮ বাউফলে করোনা সুরক্ষা সামগ্রী বিতরণ মেহেরপুর জেলা ছাত্রলীগের উদ্যোগে বৃক্ষরোপণ কর্মসূচি বাড়ি থেকে পালানো কিশোরী ৯৯৯ এ ফোন কলে উদ্ধার নওগাঁ-৬ উপ-নির্বাচনে পাঁচজনের মনোনয়ন জমা র‌্যাব-১৪ ময়মনসিংহ কর্তৃক চোরাই মোটরসাইকেল উদ্ধার,আটক-১